Ce que je voulais dire, dans quel fichier source (main.cpp en principe) est-il inclus ?
De manière générale, il y a quelque chose de louche. Essaye de créer un nouveau projet comme tu l'as fait. Si ça ne marche toujours pas, crées un projet CTL "normal" (pas avec les templates SFML) et inclus <string>. Si ça ne compile toujours pas, vérifie que tu as bien la dernière version de Xcode et de ses plugins. Finalement, tu peux tenter de le réinstaller complètement (mais j'espère pour toi que tu n'as pas besoin d'en arriver là..).